お知らせ

大学生協「学食どっとコープ」大学生協管理栄養士からの食生活通信2025年8月号
毎日ちゃんと野菜を食べよう！のご案内です。
※対象エリア北海道地区・東北地区・東京地区（関東甲信越）・東海地区
※営業日程等はホームページなどでご確認ください。

毎日ちゃんと野菜食べてますか？
野菜はビタミンと食物繊維が豊富な毎日しっかり摂って欲しい食材です。
野菜を摂る意義と１日に必要な野菜の目安量を知り、積極的に野菜を
食べ元気に夏を乗り切りましょう！」

＜食べる部位による分類＞
① 果菜類（実や種子を食べる）
　かぼちゃ、トマト、ピーマン、きゅうり、なす、スイートコーン等
② 葉茎菜類（葉・茎を食べる）
　白菜、キャベツ、ほうれん草、レタス、葱、玉葱、ブロッコリー、
　アスパラガス、にら、にんにく等
③ 根菜類（根を食べる）
　人参、大根、馬鈴薯、里芋、ごぼう、れんこん、やまのいも等

＜１日に必要な目安量＞
① 緑黄色野菜…120ｇ
     ほうれん草、小松菜、ピーマン、人参、トマト、かぼちゃ、
　ブロッコリーなどカットして片手に山盛りいっぱい位。
　ちなみに生協のメニューのほうれん草ごまあえに
　使用しているほうれん草はおよそ５０gです。
② その他の野菜…230ｇ
　 キャベツ、レタス、玉葱、きゅうり、もやし、白菜など
　 カットして両手に山盛りいっぱい位。

＜野菜が不足するとどうなるの？＞
① 野菜から摂取している栄養不足で、栄養のアンバランスが起こる。
② 食物繊維の不足から便秘になりやすくなる。
③ 糖尿病などの生活習慣病の予防に大切な成分を多く含むため、
　 野菜不足で生活習慣病予備軍に。

＜含まれる主な成分とその働き＞
① ビタミンＡ 野菜にはカロテンをして含まれていて、体内に入るとビタミンＡになる。
　 皮膚・粘膜・目のビタミン、抗酸化作用も期待できる。
◆主な野菜　人参・オクラ・ほうれん草・パプリカ・葱など
② ビタミンＣ 細胞と細胞を結びつけるコラーゲンという物質を作るのに必要。
     ストレスや活性酸素から体を守る働きが期待できる。
◆主な野菜　キャベツ・ゴーヤ・パプリカ・オクラ・葱など
③ カルシウム 歯や骨の主要な構成要素になる。筋肉や神経の働きをサポートする。
◆主な野菜　オクラ・葱など
④ 食物繊維 腸内環境を改善。便秘を防ぐ。筋肉や神経の働きをサポートする。
◆主な野菜　キャベツ・ゴーヤ・玉葱・もやしなど
⑤ 鉄分 全身の細胞に酸素を運び、貧血を予防する効果が期待できる。
◆主な野菜　ほうれん草・小松菜・枝豆など

自炊を応援します！
夏休みに入って自由な時間が増える時。
食の自立を目指して自炊にチャレンジしてみませんか？
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