Food(食堂)職員の1日
慶應義塾生協 日吉食堂
(2015年の取材です)
<麺's 遊遊(麺コーナー)担当、遊遊キッチン(食堂)運営補助>
2014年入職(入社)取材時3年目 勝又唯さん

勝又唯さん

<麺's 遊遊(麺コーナー)担当、遊遊キッチン(食堂)運営補助>
2014年入職(入社)取材時3年目 勝又唯さん
担当の麺コーナー 麺's 遊遊の前で

麺コーナー担当に加え、食堂運営を補助しています。店舗全体に気配りをし、仕事をしています。満足して利用いただくことを心がけています。

タイムスケジュール
仕事の分担:遊々キッチン(麺コーナー)の運営、開店前のビュッフェコーナー準備

8:00
出勤
前日の客数等計画数との比較チェック
新メニューの動向チェック
ビュッフェコーナーメニュー調理
10:15
朝礼(早番のパートさん対象)の実施
10:30
開店
10:45
麺コーナーの朝礼実施
12:15
ピーク
13:00
各コーナーの運営点検・フォロー、ホール内で座席譲りの声かけ
麺コーナーの在庫確認、発注数量の修正
13:30
休憩
14:30
メニュー編成・データ入力、分析
15:00
麺コーナー閉店後チェック、作業確認
事務処理
16:00
退勤

1日の仕事で心がけていることは何ですか?

組合員(お客様)に不快な思いをさせない。満足して利用いただくこと。その為の食堂運営の補助役ととらえ、仕事をしています。ホールでの利用誘導なども、声をかける内容、タイミングにも気をつかっています。

今の仕事のやりがいは何ですか?

麺コーナーの担当者です。利用者数が予想通りだと、経験値や発注精度が上がったと実感します。利用時にカウンターに出す、メニュー札の並べ方やNEWマークをつけたり、組み合わせをさそったりすることで、利用点数が伸びています。約1万人のフォロワーの公式ツイッターでの宣伝・提案もかかせません。できるだけ毎日アップしています。

メニュー札の置き方を工夫することで、利用が増えます

メニュー札の置き方を工夫することで、利用が増えます

慶應生協日吉店公式ツイッター

慶應生協日吉店公式ツイッター
約1万人のフォロワーに見ていただいている

今の仕事で気をつけている事は何ですか?

麺コーナー担当者として、スタッフのパートさんがとどこおりなくできるよう、段取りをとる。信頼関係を築くことを意識しています。機器の故障なども迅速に対応します。

食堂経験1.5年育成プログラムを経験して

半年ずつ3期に分かれて、訓練期間が設けられているので、現場作業を段階を踏んで学べる。パートさんにも説得力もって、接することができます。

永井店長と勝又さん

永井店長と勝又さん

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